Oasi Kadir: a mezz’ora da Roma, la campagna che insegna a rallentare

Nel cuore della Riserva Naturale della Marcigliana un’esperienza rurale autentica

A meno di 30 minuti dal centro di Roma la città finisce di colpo. Il traffico lascia spazio al silenzio, i palazzi a immense distese di vigneti, uliveti e pascoli: siamo all’Oasi Kadir, 200 ettari di campagna, nel cuore della Riserva Naturale della Marcigliana.

La storia e la mission dell’Oasi

Il nome viene dall’arabo “Qādir” che significa capace, potente. E la potenza qui non è quella della velocità, ma è la capacità di generare valore rispettando i ritmi della terra dove benessere, sostenibilità e produttività convivono in perfetto equilibrio.

Oasi Kadir è un piccolo mondo autosufficiente, una realtà giovane avviata dalla famiglia Salem, imprenditori di origine libica, che ha realizzato un progetto che guarda al modello delle antiche fattorie, dove “nulla si spreca e tutto torna in circolo”, ma anche al futuro, come la sostenibilità energetica, testimoniata dei pannelli fotovoltaici posti sul tetto delle stalle. Fin dall’arrivo, nel viale immerso nel verde della campagna, si intuisce l’approccio con la realtà produttiva: mucche pecore, capre, galline, cavalli vivono in ampi spazi aperti, seguendo i loro ritmi.

Il pascolo è in piena libertà e gli animali (400 ovini e 120 bovini) sono allevati in modo naturale, senza fretta, con mangimi per la maggior parte coltivati nei campi dell’Oasi. Il suolo viene rigenerato, la biodiversità protetta. La filiera è cortissima, anzi interna. Dal campo alla tavola senza intermediari.

I prodotti a chilometro zero

Oasi Kadir – Allevamenti bovini ed ovini – Foto di Toni Tirocchi

Il caseificio lavora a pieno ritmo tutto l’anno: mozzarelle, primo sale, ricotta freschissima. In autunno è il momento del frantoio per l’olio extravergine: olive di prima qualità lavorate appena raccolte, in tempi brevissimi, in un ciclo produttivo sempre all’interno dell’azienda agricola e costantemente controllato. Si producono carni, formaggi, uova, olio, farina, conserve, miele a km zero, tutto in vendita nella bottega a pochi passi dal ristorante e dalle stalle.

Il punto vendita infatti è l’espressione concreta della filiera corta e della trasparenza produttiva. Gli scaffali sono pieni di prodotti artigianali, etichette trasparenti, tracciabilità totale. Facile sapere da dove viene ciò che si acquista, perché lo si è visto duecento metri più in là. I sistemi di lavorazione sono pensati per ridurre lo stress degli animali, nel pieno rispetto della loro dignità. Un impianto fotovoltaico garantisce energia pulita e una crescente autonomia. In partenza anche il laboratorio per la pasta fresca e la pasticceria.

La cucina: dalla terra al piatto

Oasi Kadir, azienda agricola e prodotti a km 0- Foto di Toni Tirocchi

La cucina valorizza la tradizione del territorio e racconta il legame profondo tra terra e tavola.

La filosofia di Oasi Kadir si gusta direttamente nel ristorante dove la cucina è rigorosamente stagionale, semplice e genuina: quello che arriva dall’orto e dalla stalla finisce nel piatto. Pasta fresca, taglieri di formaggi, deliziosi antipasti vegetariani (falafel, salsine, cus cus, fritti), arrosti e stracotti di carne accompagnati da un fragrante pane fatto in casa e sontuose torte artigianali alla crema e alla frutta. Si pranza nella confortevole sala interna con camino, oppure nella vicina veranda immersi nel verde della vegetazione. La location preferita dagli ospiti più piccoli (sempre in movimento) è però quella ai tavoli di legno sparsi nel prato, per godersi un picnic informale all’insegna della libertà.

La bella stagione è il momento migliore per vivere l’Oasi: colazione tra gli alberi, brunch sulla terrazza, pic-nic nei prati, open day con degustazioni, visite guidati con gli animali. Gli spazi verdi diventano il salotto dell’Oasi e le esperienze condivise insegnano un nuovo modo di vivere la campagna. A giugno è stata inaugurata la nuova struttura ricettiva, con piscina, pensata per chi vuole staccare davvero con un soggiorno immersivo e rigenerante a pochi minuti da Roma. Immancabili gli spazi per i bambini con attività didattiche per entrare in contatto diretto e sicuro con gli animali e visite guidate in fattoria, alla scoperta dell’economia circolare. E poi percorsi artistici tra i campi, attività dedicate al benessere e corsi di cucina con gli chef dell’Oasi, Daniel Celso e Salvatore Fancello. In alternativa, sempre imperdibili le lunghe passeggiate senza meta, per immergersi nella bellezza rilassante della Riserva Naturale della Marcigliana.